野菜ソムリエのハートマルシェ

未来の食と健やかな暮らしを守るため、大人から子供まで農業と向き合う機会をさまざまシーンから創出しています。
また、調理師やベジフルビューティーアドバイザーの知識も活かし、調理法やインナービューティーの視点から、野菜・果物が叶える健康美を「おいしく、楽しく、美しく♪」発信中です!

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美人レシピ教室5月開催の募集をスタートいたしました。

第13回 美人レシピ教室のご案内開催日:2018年5月26日(土)9:30-15:45テーマ「畑から食卓へ~阿賀野市のとれたて野菜で食卓を花やかに演出しよう!」
★はたけの座 + エディブルフラワー + あがの姫牛&純白のビアンカ 5月はスペシャル企画!田植えが終わった後の田園風景が美しい季節に、美人レシピ教室初の「産地へ飛び出そう♪編」を企画させていただきました。
 今回向かう産地は阿賀野市です。
新潟平野のほぼ中央に位置する阿賀野市は、南側に阿賀野川が流れ、東側には、標高1,000メートル級の山々が連なる五頭連峰が目印となります。
 午前中、産地を3か所巡り、お昼からは、無垢の家具雑貨が揃う新潟センチェリー様の素敵なモデルルームをお借りしてクッキング♪
阿賀野市の魅力的な食材に触れ、はたけの座メンバーとの交流会も教室の後に設定させていただきました。 
どうぞ、この機会に畑から食卓まで、トータルで味わえる贅沢な時をお過ごし下さいませ。 【当日のメニュー】 ◯主食
クリームペンネと純白のビアンカのサルシッチャ※実習 ◯副菜(2品) ・花やか♪キレイサラダ ※実習 ・グリーン野菜の冷たいポタージュ ◯主菜 あがの姫牛と春野菜のハーブマリネ焼き ※実習◯デザート 越後姫のブランマンジェ
~エディブルフラワーTeaと一緒に~ ※今回は実習メニューが3品。
副菜1品、主食、主菜を実習いたします。 ★定員:10名様(先着順)★持ち物:エプロン、筆記用具 ※収穫体験をいたしますので、汚れても良い服装、靴(スニーカー等)でお越し下さいませ。 ※自家用車で移動となりますので、運転可能な方、またはお友達と乗り合わせてお越し下さいませ★ご参加費:5,000円(収穫体験費込み)  講師:ハートマルシェオーナー 清野 朱美 調理&アシスタント:店長兼シェフ 星 百合恵  ------------------------------------------------------- 当日の流れ
 (1)9:30集合 民蔵ふぁーむ https://www.tamizofarm.com/
   「リーフレタスの見学、収穫体験」(30分)
   所在地:〒959-2000 新潟県阿賀野市金渕甲4682
    ※集合場所の詳細は開催日の1週間前迄にご参加のみなさまへご連絡申し上げます。移動20分 (2)10:20 脇坂園芸
   「エディブルフラワーの見学、収穫体験」(30分)
   所在地:〒959-2053 新潟県阿賀野市境新209 移動20分  (3)11:10 安田興和農事  http://hasaginosato.com/
「越後姫の見学、収穫体験」(30分)所在地:〒959-2221 新潟県阿賀野市保田6735-2 ※生育状況によっては他の圃場に変更の可能性あり。 移動10分  (4)11:50 新潟センチェリー https://www.ncentury.co.jp/aboutus/showroom/
「ドライフルーツ工房見学」(15分)
所在地:〒959-2206 新潟県阿賀野市かがやき3-917-30(東部産業団地内) 休憩  (5)12:15 新潟センチェリー(展示場1F)「美人レシピ教室」(150分)  ◇美人レシピ教室の流れ
12:15 テーマ・レシピの説明 → 12:30 実習 → 13:30~ ご試食・片付け 休憩 (6)15:00 新潟センチェリー(展示場2F)
   「はたけの座交流会」(30分程度)

   15:45 終了  ------------------------------------------------------- 【ご協力いただく企業・団体様】 ☆新潟センチェリー 株式会社 
https://www.ncentury.co.jp/ ☆はたけの座 
http://hatakenoza.com/ ☆株式会社 佐藤食肉 
http://satoshokuniku.com/ ☆株式会社 脇坂園芸 ◇美人レシピ教室WEBページ
https://cafe-heartmarche.amebaownd.com/pages/294507/page_201601241640  ◇お申込み・受付 開催日の一週間前までに、以下の方法でお申込み下さいませ。 (1)メール info【アット】heartmarche.com 
※@に変えてお送り下さいませ。
*3日以内に返信させていただきます。 (2)お電話 070-5088-4058( 受付11:30~17:00 )*営業日のみ (3)ご来店 ( 営業時間 11:30~17:00 )*営業日のみ 

新潟野菜フレンチの普及活動も2年目になりました。

★新潟野菜フレンチとは?「新潟の土地で育まれた四季折々の新鮮な野菜の彩りを、一皿一皿に、作り手の想いを込めて演出した”野菜が主役”のフランス料理です。 」既に、新潟には野菜をおいしく美しく演出して下さる素敵なレストランがたくさん存在しています。一方で、もっと野菜を使ってみたいけど、使い方がいまいち分からない、地元で作られている野菜の情報をもっと知りたい、生産者の話を聞いてみたいなど…飲食店ご関係者の方から様々な声も届いています。そこで、日頃から心掛けている野菜摂取量アップに向けて、「新潟野菜フレンチ」の基準を作りました。ハートマルシェのランチでは、当たり前のように実施しておりますが、以下のような基準を満たしていただけたら、自然と野菜たっぷりのバランスに富んだ献立になると考えました。【 ハートマルシェが提案する3つの基準 】 (1)一回のお食事で野菜が140g以上摂取できる。※内、緑黄色野菜を50g以上摂取できる。 (2) 旬の新潟県産野菜を80%以上使用する。 ※ご家庭では100%が理想ですが、旬の彩りや新しい発見も大切に考えていますので、他県の旬野菜や新潟では手に入れにくい野菜なども上手に取り入れていただきたいため20%残しています。(3)「五味五色五法」を取り入れる。 ※日本料理の基本的な定式に沿ってメニューを考えると美味しいだけではなく、目にも美しく、さらに栄養バランスに優れた料理が自然と出来上がります。これらをクリアしていただいたメニューを「新潟野菜フレンチ」として応援させていただきます。現在、新潟市中央区にある「80万人のためのフレンチOV」様が、この普及活動に賛同して下さっています。ご興味をお持ちの方はどうぞお気軽にお問合せ下さいませ。